Was Essen wir?


Wissen wir heute eigentlich noch ganz genau was wir essen? Früher konnte man da ganz genau sagen, da kannte jeder die Zutaten der Mahlzeit weil nur sehr wenige Bestandteile dazu benutzt wurden. Durch die Lebensmittelchemie ist das heute nun viel komplizierter geworden ganz genau zu sagen was in der Tüte drin ist. Ich habe hier ja schon oft darüber geschrieben und deshalb habe ich mir mal die E-Nummern auf einer Packung mit Fertignudeln angeschaut. Da kommt ganz schön was zusammen was die Chemie da so zusammengebastelt hat.

Konkret sind das in meinem Beispiel diese hier:

  • E 320 Buthylhydroxianisol (BHA) Antioxidationsmittel
  • E 321 Buthylhydroxitoluol (BHT) Antioxidationsmittel
  • E 621 Mononatriumglutamat Geschmacksverstärker (auch: Natriumglutamat, Glutamat)
  • E 627 Dinatriumguanylat Geschmacksverstärker (auch: Gyanylat)
  • E 631 Dinatriuminosinat Geschmacksverstärker (auch: Inosinat)
  • E 635 Dinatrium-5’-ribonucleotid Geschmacksverstärker
  • E 500 Natriumcarbonate (Bio) Backtriebmittel, Säureregulator, Trägerstoff
  • E 501 Kaliumcarbonate (Bio) Backtriebmittel, Säureregulator, Trennmittel

Die letzten beiden (E 500 und E 501) sind von der EU sogar in Bio Lebensmitteln zugelassen was die Sache aber auch nicht besser macht. Alle diese Dinge sind ja nur da drin damit alles besser aussieht oder aber natürlich schmeckt. Natur ist aber das wenigste davon.

Wenn man kann sollte man mit so wenig Fertigzutaten wie möglich sein Essen zubereiten, nur wer kann das schon wen man auf Arbeit was zum Mittag essen will. Die Zeit und die Auswahl spielt da eine große Rolle. Schön ist es ja das mittlerweile drauf stehen muss wie viel Fett, Kohlenhydrate und Salz drin sind. Wenn man da im Kopf noch seine eigenen Grenzwerte hat kann man sich schnell zusammenrechnen was man so ist. Bei der Zutatenliste wird einem danach sowieso meistens schlecht.

In meinem Kirschjoghurt sind da ganz verschiedene Dinge drin. Nicht etwa nur Kirschen und Joghurt wie man vermuten könnte und wie das früher vielleicht mal war sondern ganz konkret: Joghurt, Kirschen, Zucker, Wasser, modifizierte Stärke, Rote Bete, Trauben, Holunder, natürliche Aromen, Zitronensäure und Trinatiumcitrate. Da kann ich nur sagen Mahlzeit. Alles nur damit sich der Joghurt etwa einen Monat ab dem Verpackungsdatum essen lässt. Vielleicht sollte man seinen Joghurt selber herstellen aus Milch und Bakterien so wie früher. Aber die Joghurtkulturen (also die Bakterien) kommen mittlerweile auch alle aus dem Labor einer Chemiefabrik.

Wenn man also nicht auf einer Alm lebt ist man heute fast zwangsläufig der Lebensmittelchemie ausgeliefert. Das bedeutet viel Zucker und viel Fett. Hauptsache aber natürliche und naturidentische Aromen. Oder glaubt wirklich noch jemand das es sich eine Molkerei leisten kann Vanillejoghurt mit echter Vanille herzustellen?

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